Kvasac i njegova uloga u prehrani
Kvasac je jedan od najstarijih mikroorganizama koje ljudi koriste u prehrani. Koristi se prvenstveno u pečenju (najčešće u pripremi kruha) i u proizvodnji napitaka poput piva i vina. Ovaj sićušni organizam pomaže u fermentaciji šećera, pretvarajući ih u alkohol i ugljični dioksid. Kvasac je i izvor vitamina B skupine, ali važno je znati da sve što unosimo u organizam ima svoj optimum, uključujući i kvasac.
Prekomjerna konzumacija kvasca
Dok umjerena konzumacija kvasca može imati mnoge blagodati, kada se pretjeruje, posljedice mogu biti ozbiljne. Preklizavanje u prekomjernu konzumaciju može se dogoditi nenamjerno, osobito ako volite pekarske proizvode ili fermentirane napitke. No, što točno može značiti “previše kvasca”?
Probavni problemi
Jedan od najčešćih problema povezanih s prekomjernom konzumacijom kvasca su probavni problemi. Kvasac može uzrokovati nadutost, plinove i nelagodu u trbuhu. Osobe s osjetljivim probavnim sustavom ili one koji već imaju problema s probavom mogu osjetiti pojačane simptome. “Zamislite da dođete na obiteljsku večeru, a jedini zvukovi koje čujete su svi oni uzdasi od nadutosti,” opisuje jedna poznanica koja je voljela konzumirati domaći kruh svakodnevno.
Gljivične infekcije
Također, prekomjerna konzumacija kvasca može potaknuti razvoj gljivičnih infekcija, osobito kandidijaze. Naime, Candida albicans je gljiva koja je prisutna u našim tijelima, no prekomjerni unos kvasca može potaknuti njezin rast. To može rezultirati različitim simptomima, uključujući umor, probavne smetnje i kožne iritacije. Ako se osjećate umorno nakon obroka bogatog kvascem, možda je vrijeme da preispitate svoj unos.
Alergijske reakcije
Neki ljudi mogu biti alergični na kvasac. Uzimanje prekomjernih količina može dovesti do alergijskih reakcija kao što su svrbež, osip ili čak ozbiljniji problemi s disanjem. Ako primijetite da se pojave osip ili problemi s disanjem nakon konzumacije pekarskih proizvoda, obavezno se posavjetujte s liječnikom.
Kako smanjiti unos kvasca
Ako ste prepoznali neke od ovih simptoma, možda je vrijeme da razmislite o smanjenju unosa kvasca. Evo nekoliko praktičnih savjeta koji vam mogu pomoći.
Birajte alternativne vrste kruha
Umjesto klasičnog kruha, razmislite o kupovini kruha bez kvasca ili onog koji koristi druge fermentacijske metode, poput sourdough (kruh od kiselog tijesta). Ovakav bread je često lakši za probavu jer se fermentacijski proces odvija duže, što smanjuje količinu kvasca potrebnu za njegovo dizanje.
Priprema domaćih jela
Kuhanje kod kuće može vam pomoći u kontroli sastojaka koje koristite. Tako možete izbjeći velike količine kvasca koje se često skrivaju u prerađenim namirnicama. Na primjer, domaća pizza ili kruh mogu biti ukusni i bez dodatnog kvasca, a doprinosit će vašem zdravlju.
Postavite prioritete
Kada razmišljate o prehrambenim navikama, postavljanje prioriteta od esencijalnih nutrijenata do onih manje bitnih može vam pomoći da bolje upravljate svojim unosom. Isprobajte raznolike prehrambene grupe, uključujući svježe voće, povrće, orašaste plodove i žitarice, kako biste osigurali da ne prekomjerno unosite kvasac.
Što učiniti ako posumnjate u prekomjeran unos kvasca?
Ako mislite da ste pretjerali s unosom kvasca, najbolji savjet je da se posavjetujete s nutricionistom ili liječnikom. Oni vam mogu pomoći u procjeni vaših prehrambenih navika i dati preporuke koje su prilagođene vašem zdravstvenom stanju.
Na kraju, s razumijevanjem i svjesnošću možemo bolje upravljati svojim unosom kvasca i obogatiti svoja jela, a istovremeno čuvati svoje zdravlje. Jer, kako bi rekli u starom narodu: “Sve je dobro, ali umjereno!”